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作为土生土长的西安娃 ，，，，，，非必要情况是不愿意脱离家乡的。。。。。。。。即便脱离 ，，，，，，也会想尽法子找到回家的路。。。。。。。。由于一些事件 ，，，，，，幼幼的我背上沉沉的行囊 ，，，，，，怀揣着大大的妄想 ，，，，，，去往未知的远处。。。。。。。。 离了家的孩子如同海上孤舟 ，，，，，，在陌生城市里迷茫地流落 ，，，，，，被翻涌的波浪无情拍打。。。。。。。。 长安路 ，，，，，，一回来一回老。。。。。。。。我不愿做了望西安的难过客 ，，，，，，又在经历了沉沉打击后决定回到故里 ，，，，，，那座我日思夜想、爱得深厚的城市。。。。。。。。 下飞机的那一刻 ，，，，，，内心极度激昂 ，，，，，，我脚步很快 ，，，，，，生怕慢一步就会错过那些令我刻骨铭心的美食 ，，，，，，如此便得再等一个晚上。。。。。。。。其实 ，，，，，，西安的夜晚很慢 ，，，，，，它一向为回家的人停顿着 ，，，，，，不论多晚 ，，，，，，街边店铺仍旧灯火通明。。。。。。。。 我回家的时辰是前年的深秋 ，，，，，，西安并不冷清 ，，，，，，也没有文人书生感怀的秋日寂寥。。。。。。。。满砌落花拥红冷 ，，，，，，角门深巷人涌动。。。。。。。。我的脚步被牵引着 ，，，，，，顺着油香 ，，，，，，挤开一圈圈人群 ，，，，，，情不自禁地站在了一处腊汁肉夹馍铺子前。。。。。。。。 案板上 ，，，，，，深褐透亮的肉块颤巍巍地堆着 ，，，，，，师傅刀光闪动 ，，，，，，将肉切碎塞入刚出炉的白吉馍里。。。。。。。。我接过来 ，，，，，，馍表焦脆 ，，，，，，表皮烤出了极度地路的花形 ，，，，，，里面浸满了腊汁的鼓满浓香 ，，，，，，一口咬下 ，，，，，，肉香与饼香便浑然融合在唇齿之间。。。。。。。。幼时辰我总喜欢看师傅切肉 ，，，，，，我举不起来的沉沉刀具在他手中如蝴蝶通常轻巧地翻飞着 ，，，，，，我看不清他是若何作为 ，，，，，，只见冷光乍现 ，，，，，，声振屋瓦 ，，，，，，肉块和菜板如同锣鼓 ，，，，，，在师傅浑朴有力的吆喝声中组成秦腔的基调。。。。。。。。 再往前行 ，，，，，，便到了凉皮摊。。。。。。。。羊脂玉通常的凉皮盘卧于碗中 ，，，，，，黄瓜丝如青玉 ，，，，，，豆芽则如银线 ，，，，，，最上边儿淋着鲜红诱人的油泼辣子。。。。。。。。我翻拌搅动 ，，，，，，将凉皮、配菜与调料充分融合 ，，，，，，凉皮滑溜柔韧 ，，，，，，辣子油渗入口中 ，，，，，，先是秦椒的辛辣 ，，，，，，再是蒜水的香气 ，，，，，，最后是醋的爽口回味 ，，，，，，顺次在舌尖漾开 ，，，，，，似乎秦腔高亢的起落 ，，，，，，直沁入喉咙深处。。。。。。。。吃罢 ，，，，，，碗底尚余一层红油 ，，，，，，亮闪闪地反照着这座城市的万家灯火。。。。。。。。 夜幕低垂 ，，，，，，寒气渐沉 ，，，，，，坊上的泡馍店仍旧如火如荼。。。。。。。。我仔细地将馍掰成幼块 ，，，，，，递给师傅 ，，，，，，只见他铁勺轻舀 ，，，，，，将辣椒面泼撒进去 ，，，，，，烧红的油锅之中 ，，，，，，滋啦一声 ，，，，，，辣椒爆香 ，，，，，，再参与适量的醋 ，，，，，，气味蓦地蒸腾而起 ，，，，，，直扑人面 ，，，，，，空气里霎时弥漫开一股浓烈呛人的酸辣香气 ，，，，，，刺激得人喉头发紧、鼻尖发痒。。。。。。。。 师傅手指粗笨 ，，，，，，作为却异常精准 ，，，，，，稳稳端碗 ，，，，，，稳稳倾汤 ，，，，，，鲜红滚烫的汤汁裹着馍块倒入碗里 ，，，，，，没有丝毫漏出 ，，，，，，这一碗幼炒泡馍酸辣适口 ，，，，，，令人馋涎欲滴。。。。。。。。我早已按捺不住 ，，，，，，端起碗来 ，，，，，，专一便吃。。。。。。。。初时馍块尚硬 ，，，，，，对于唇齿有些微微的抗拒 ，，，，，，很快便在浓汤的浸泡中软和下来 ，，，，，，却依然裹着韧劲。。。。。。。。滚烫的汤汁 ，，，，，，混着牛肉的浓香与酸辣的底味 ，，，，，，从喉咙直烫进腹中 ，，，，，，一路烧下去 ，，，，，，烧得五脏六腑都温暖起来。。。。。。。。此刻 ，，，，，，冷风反倒成了最好的慰藉 ，，，，，，吹在热河斡喂的额头上 ，，，，，，说不出的畅快。。。。。。。。 夜寻食味的路上 ，，，，，，固然没有和人们进行深刻的交谈 ，，，，，，没有通过说话去感触家乡的温暖 ，，，，，，但这些食品就是家乡对游子归来的柔情。。。。。。。。 在表人看来 ，，，，，，陕西人是从骨子里都透出的生冷蹭倔 ，，，，，，不拘一格 ，，，，，，颇为粗犷 ，，，，，，对待来客也没有南方人的周到温顺。。。。。。。。实则不然 ，，，，，，陕西人的细腻是体现于饮食文化上的 ，，，，，，衣食住行中食是最沉要的 ，，，，，，其余三项过得去即可 ，，，，，，所以他们将全数的心理都用在食品上面 ，，，，，，做好每一碗吃食就是他们的态度 ，，，，，，只是陕西人不长于诠释。。。。。。。。 从那些广为流传的文化名片中能够见得 ，，，，，，步骤繁琐、用料讲求、耐心烹造的肉夹馍 ，，，，，，是陕西人寡言不语的温顺。。。。。。。。每一碗面 ，，，，，，每一个馍 ，，，，，，都是手工擀造 ，，，，，，不能借用机械吐妨 ，，，，，，这是对门客的不尊沉；；；；； ；；；不能有丝毫的松弛和周旋 ，，，，，，它会直接体此刻食品的口感上。。。。。。。。由于面团是很难听话的 ，，，，，，动辄便闹“幼脾性” ，，，，，，所以失败是常事。。。。。。。。然而陕西人并不气馁 ，，，，，，在数不清的沉头来过中沉淀诞生涯的智慧 ，，，，，，他们但愿每幼我 ，，，，，，不论是本地娃还是表来客 ，，，，，，都能通过食品的慰藉获得力量。。。。。。。。固然行路艰巨 ，，，，，，但始终不缺重新再来的勇气 ，，，，，，这是三秦大地千年不变的心灵。。。。。。。。 西安城里的烟火气抚平了我失意落寞的心 ，，，，，，在表的各种酸楚此刻都化作过往云烟。。。。。。。；；；；； ；；；氐郊蚁 ，，，，，，我就是前所未有的心安 ，，，，，，此夜不再是愁绪伴我入睡。。。。。。。。 长相思 ，，，，，，在长安。。。。。。。。 |
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